mousses de chou-fleur et brocolis, crevettes aux tomates et lait de coco

Préparation: 30mn. Cuisson: 55mn

pour 12 mousses

Ingrédients: 

pour les mousses de chou-fleur et brocolis:

500g de bouquets de chou-fleur, 500g de bouquets de brocolis, 3 oeufs, sel et poivre, 180g de fromage blanc min. 20% de MG (18cl), 1/2 cuillère à café de curcuma

Pour les crevettes aux tomates et lait de coco:

4 c à soupe d'huile d'olive, 2 oignons, 2 c à café de curry en poudre, 800g de tomates pelées en cubes (2 boites), 100g de noix de cajou grillées, 800g de queues de crevettes crues, 200g de lait de coco (20cl), sel et poivre, piment de cayenne (facultatif), 3 c à soupe de coriandre fraiche ciselée

Préparation des mousses:

Faire cuire séparément les bouquets de chou-fleur et brocolis à l'eau bouillante salée pendant 10 mn. Egoutter -les soigneusement et remetter-les dans leurs casseroles respectives hors du feu. Préchauffer votre four à 170°C (th 5/6)et placer les empreintes sur la plaque perforée.

Battez les oeufs en omelette avec du sel et du poivre, ajouter le fromage blanc et mélanger bien. Verser-en la moitié dans chaque casserole et mixer dans le bol du mixeur ou dans un pichet. Ajouter le curcuma dans la mousse de chou-fleur et le cumin dans la mousse de brocolis. Rectifier l'assaisonnement.

Répartisser dans les empreintes en supersosant les 2 mousses. Faites cuire 25mn environ à 1700C (th5/6). Laisser reposer 10 mn avant de démouler

Préparation des crevettes:

Dans une casserole, verser l'huile puis faire revenir les oignons hachées 5mn à feu doux. Saupoudrer de curry, mélanger 1mn puis ajouter les tomates pelées en cubes et 10cl d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 mn à feu doux à découvert.

Concasser grossièrement les noix de cajou au couteau. Ajouter les crevettes et le lait de coco dans la casserole, porter de nouveau à ébullition et laisser mijoter 5 mn, le temps que les crevettes deviennent roses. Rectifier l'assaisonnement et relever avec du piment de Cayenne si nécessaire. Ajouter la coriandre fraiche ciselée.

Server bien chaud, saupoudrer de noix de cajou hachées et accompagner des mousses bicolores.